“一桶一碼”是目前包裝飲用水行業(yè)非常關(guān)注的話(huà)題，不少企業(yè)已經(jīng)將其引入到生產(chǎn)實(shí)踐中，并摸索這種技術(shù)理念的時(shí)效性，安全性，功能性和可推廣性。本質(zhì)上，這毫無(wú)疑問(wèn)是行業(yè)及企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理手段和服務(wù)理念的理性提升，是非常值得，非常有價(jià)值的主動(dòng)采用新技術(shù)升級企業(yè)管理與服務(wù)水平的一種創(chuàng )新。

　　在食品安全保障和責任追溯的理念下，“一桶一碼”已經(jīng)開(kāi)始嘗試在桶裝水行業(yè)的應用。之所以會(huì )有這樣的創(chuàng )新思維向應用轉化，源于桶裝水的生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)競爭與用戶(hù)服務(wù)的基本現狀以及各企業(yè)普遍面臨的問(wèn)題和困擾。本文針對這些實(shí)際存在已久的問(wèn)題和“一桶一碼”的技術(shù)、功能特點(diǎn)，從不同的視角分析思考行業(yè)應用的技術(shù)發(fā)展方向和技術(shù)應用效能，希望能開(kāi)拓出更廣闊的思維空間，并找到行之有效，更容易推廣的技術(shù)方法。

1. 企業(yè)面臨的主要問(wèn)題和困擾：

　　食品安全追溯是政府關(guān)于民生的政策性要求。在全民關(guān)注食品安全的大環(huán)境下，桶裝水行業(yè)多年存在的痼疾被凸顯在世人面前。綜合歸類(lèi)，這些引起生產(chǎn)者，經(jīng)營(yíng)者，消費者和監管部門(mén)關(guān)注的問(wèn)題可以分為以下幾類(lèi)。

　　無(wú)法避免消費者獲得的桶裝水存在質(zhì)量問(wèn)題;

　　消費者沒(méi)有順暢的通道維護自身的利益;

　　末端服務(wù)中包括訂水，預存水費，押金，配送，產(chǎn)品異常的處理等方面處于無(wú)序和不規范狀態(tài);

　　末端服務(wù)層存在嚴重不規范經(jīng)營(yíng)行為，包括不良競爭，非法灌裝、造價(jià)、推卸責任等問(wèn)題，直接損害消費者利益和水企利益。

　　分銷(xiāo)和大代理商對下游的業(yè)務(wù)缺少有效的管理手段，大量消費者反映的問(wèn)題被中間層消化，水企嚴重脫離消費者。

　　桶裝水生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略和競爭手段過(guò)于簡(jiǎn)單，對單一產(chǎn)銷(xiāo)量的追求使企業(yè)存在主動(dòng)脫離用戶(hù)的思維模式，一切交給分銷(xiāo)商，甚至連誰(shuí)在消費自己的產(chǎn)品都不愿意關(guān)注。

　　桶裝水生產(chǎn)企業(yè)長(cháng)期忽略與分銷(xiāo)商之間的貨/款交易內涵，只關(guān)注產(chǎn)品交易，忽略了資產(chǎn)交接和水桶這種重要資產(chǎn)的流通管理。

　　幾乎所有桶裝水生產(chǎn)企業(yè)都存在水桶的意外損失，丟失，被惡意替換，長(cháng)期滯押在供應鏈等問(wèn)題。甚至企業(yè)自己發(fā)明的一個(gè)專(zhuān)用詞匯“死桶”用來(lái)平衡這部分資產(chǎn)的非正常損失。

　　企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)和渠道建設方面投入了大量人力、物力、財力。而隨著(zhù)產(chǎn)銷(xiāo)量的增長(cháng)，單桶 水產(chǎn)品盈利下降，綜合利潤增長(cháng)不對稱(chēng)。用戶(hù)與水企脫節，用戶(hù)層面與水企基本沒(méi)有互動(dòng)和反饋。水企提升盈利的原動(dòng)力不足。

　　上述問(wèn)題的存在，實(shí)際上已經(jīng)失去了消費者對食品安全要求的基本環(huán)境，出現問(wèn)題也是必然。

　　2. “一桶一碼”的作用

　　“一桶一碼”的初衷是建立一個(gè)信息化的，與實(shí)物同步的數字流程，用來(lái)標定每一個(gè)工作節點(diǎn)，從生產(chǎn)到配送的全過(guò)程。以此來(lái)保證消費者獲得合格的產(chǎn)品并可以追溯可能出現的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。從目前應用的情況看，“一桶一碼”在很大程度上實(shí)現了這個(gè)功能，就防偽而言，“一桶一碼”基本完成了它的設計初衷。

　　但是，桶裝飲用水行業(yè)存在的問(wèn)題是一個(gè)斷面，單純解決其中某個(gè)問(wèn)題不足以改變現在的基本狀況。例如，水企成本增加，利潤攤薄是企業(yè)失去競爭力的根源。在桶裝水產(chǎn)品中，其成本構成中占比例最少的就是水體。水桶作為一種流動(dòng)資產(chǎn)，水桶的意外損失，重復灌裝效率降低，超期使用的正常破損，“死桶”問(wèn)題，水桶體外循環(huán)等等，才是企業(yè)真正面臨的成本壓力。而每一次水桶的損失要用多少次銷(xiāo)售水體的利潤來(lái)補償是很容易計算的，所有水企都有自己一本帳。

　　顯然“一桶一碼”沒(méi)有辦法解決這部分關(guān)鍵問(wèn)題。同時(shí)，“一桶一碼”帶有很強烈私有性，并不易形成標準(標準要求的是通用型，無(wú)知識產(chǎn)權限制)。也因此各企業(yè)都要重復支出這部分數字代碼的管理成本。從大范圍推廣的角度來(lái)講，“一桶一碼”還存在著(zhù)很多局限性。

　　3. 理性選擇高效的信息技術(shù)

　　物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為桶裝飲用水產(chǎn)業(yè)提供了更廣泛的應用發(fā)展空間。其中信息化包裝的產(chǎn)品理念，將使每一只18.9L的水桶自身植入一個(gè)全球終身唯一的電子身份。這個(gè)電子身份能夠將傳統的桶裝水從生產(chǎn)自造，到倉儲、干線(xiàn)物流、分銷(xiāo)交接結算、本地物流、服務(wù)配送、消費者互動(dòng)和空桶回流的每一個(gè)環(huán)節轉換為一組真實(shí)的數據信息流。物聯(lián)網(wǎng)信息載體是一只EPC Class1 Gen2超高頻電子標簽。將這種電子標簽植入到包裝水桶內部，就構成了一個(gè)典型的數字化包裝。

　　以這樣的信息化包裝為基礎，桶裝水行業(yè)現存的絕大部分為題都可以通過(guò)有效的管理手段實(shí)施監管。首先獲利的桶裝水生產(chǎn)企業(yè)，在對水桶這種流動(dòng)資產(chǎn)的管理和提高重復灌裝率，杜絕水桶體外循環(huán)，提升品牌價(jià)值，避免惡性競爭等方面，企業(yè)將獲得豐厚的基礎盈利空間。隨后還能夠規范化供應鏈管理的各個(gè)環(huán)節，實(shí)現桶裝水產(chǎn)品的全程逆向信息追溯。最后是消費者互動(dòng)。物流超高頻電子標簽優(yōu)良防偽性能保證了其自身承載數據的安全性，同時(shí)也保證了每一桶水產(chǎn)品的真實(shí)性。在用戶(hù)層面，這種安全性良好的信息載體還能為絕大多數消費者提供一個(gè)簡(jiǎn)單有效的互動(dòng)網(wǎng)絡(luò )入口，通過(guò)手機甚至不用安裝專(zhuān)用的App，不但能夠支持消費者對產(chǎn)品的逆向信息查詢(xún)，還可以實(shí)現水企、服務(wù)商與消費者之間的互動(dòng)，例如新品推介，產(chǎn)品體驗交流，電子訂單，服務(wù)預訂，結算，反饋投訴等。

　　4. 綜合比較

　　“一桶一碼”引出的桶裝水企業(yè)主動(dòng)升級管理水平的趨勢是積極的，正確的發(fā)展方向。全面有效地為水企升級管理提供信息化支持，就有必要綜合考慮針對現存問(wèn)題尋找更加合理有效，經(jīng)濟性更好，更便于推廣的技術(shù)路線(xiàn)，采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的信息化包裝相比“一桶一碼”明顯具有更多優(yōu)勢和發(fā)展空間。將信息化理念引入桶裝水行業(yè)，實(shí)現食品安全追溯目標的成本支出部分也更容易在產(chǎn)業(yè)優(yōu)化和服務(wù)提升的收益中中攤銷(xiāo)。

　　“信息化包裝”是實(shí)現在食品類(lèi)商品中應用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的關(guān)鍵。集裝包裝和獨立包裝是典型的食品包裝模式。以桶裝飲用水為例，其中18.9L水桶是重復使用的包裝物，有效使用周期約2年半或30-40次灌裝。在這一類(lèi)包裝上植入物聯(lián)網(wǎng)信息化產(chǎn)品，就形成了典型的信息化包裝。將物聯(lián)網(wǎng)超高頻電子標簽植入到水桶中，不但為每一只水桶附加了電子數據信息載體，同時(shí)也引入了物聯(lián)網(wǎng)全球互通、終身唯一的電子身份。這樣的信息化包裝與相關(guān)設備配合，就能夠在傳統的桶裝水生產(chǎn)、流通、配送、消費的各個(gè)環(huán)節自動(dòng)記錄下每一個(gè)步驟的作業(yè)情況。也就是將原有的物流過(guò)程轉換為可以準確追蹤的數字信息流程。

　　相比“一桶一碼”，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的標準化程度更高，開(kāi)放性更好，支撐大范圍推廣應用的產(chǎn)業(yè)鏈結構更完整。同時(shí)由于信息化包裝的使用，水企在優(yōu)化生產(chǎn)成本的同時(shí)，通過(guò)對象化的信息服務(wù)引導，不但可以避免惡性競爭，還必將有效穩固自身的市場(chǎng)，提升品牌價(jià)值，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力。信息化包裝將相對單一的“防偽”目標演變成為“對象化信息服務(wù)引導”這樣一個(gè)更高效的管理模式，在多個(gè)環(huán)節直接或者間接地為企業(yè)開(kāi)拓出更大的利潤空間和發(fā)展空間。

　　5. 發(fā)展展望

　　引入帶有物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的信息化包裝，也是社會(huì )化，公眾化信息共享和數據監管的必要基礎，是面向食品安全追溯的公共信息平臺成立的必要條件。在桶裝水成品下線(xiàn)的同時(shí)將每一桶水產(chǎn)品的相關(guān)信息注冊到公共信息平臺，就完成了原始數據的采集。在此之后，無(wú)論是食品安全溯源還是面向生產(chǎn)管理，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和客戶(hù)服務(wù)的大數據分析的基礎就成立了。

圖-3

　　公共信息平臺的意義不僅僅是收錄這些真實(shí)的基礎信息，更重要的是這個(gè)平臺不完全屬于某一個(gè)水企，而是具有第三方公正性。這樣的數據在存儲、維護、安全管理、使用授權等方面完全執行國家關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)信息管理的相關(guān)法律與規定。因此，公共信息平臺可以申請有關(guān)管理部門(mén)進(jìn)行信息安全認證，可以為相關(guān)行業(yè)管理部門(mén)提供監管通道和依據，甚至能夠形成有法律效益的數據信息證據。這樣才能真正意義上實(shí)現食品安全溯源。